Gâteau au fromage blanc

• 500 g de fromage blanc à 0% ou 20 % de matières grasses
• 50 g de farine
• 70 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille (même 2 si on aime)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
  

Préchauffer le four à 180°C

1 Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'œuf et le sucre et bien battre (ça doit doubler)

2 Rajouter le zeste de citron en petits morceaux et l'extrait de vanille. Rebattre, puis mettre au frais.

3 Incorporer le fromage blanc aux mélanges jaunes d'œufs- sucre, puis le mélange farine-levure ‘mélanger préalablement.
Bien mélanger mettre au frais.

4 Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

5 Puis rajouter incorporer délicatement les blancs d'œufs.

6 Verser la pâte dans un moule à manquer revêtu de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 25 minutes à 180°C (le dessus du gâteau doit être bien brun).